“有家必有佛山制造”“有华人的地方必有海天酱油”……很多人用这些话来形容“佛山制造”的强大。
在佛山制造“买全球、卖全球”的背后，传统制造业焕发着勃勃生机：
海天酱油所在的食品制造业，资金利税率高达33.22%，在佛山30个制造门类中排名第一，2.9倍于无锡市的汽车制造业。
佛山的家电业、食品制造业等传统制造业的经济效益，甚至比一些城市的汽车制造业还要强。
为何佛山制造能够在这些看似传统的制造业领域一枝独秀，在成本压力下实现着快速增长？
今天，我们用三组数据，透视佛山传统制造的发展密码。
A 从产值利税率看市场地位：
盈利能力一路上扬 佛企跑赢无锡成都
在顺德的广东小熊电器厂里，一间并不起眼的办公室每年完成数亿元养生壶的网上销售。这样一款小小养生壶，是天猫同类产品的销量冠军。
像这样的“网红”产品不断出现，折射着佛山制造市场青睐度的持续增加。
今年上半年，佛山第二产业增加值2486.22亿元，增长7.9%，增速高于无锡、青岛、成都等制造业大城。
但产出本身并不能完全说明问题，对于企业而言，“卖得出去”的产品才是好产品，因此，产值利税率、产值利润率这两个指标，更能展示佛山制造的“魔力”。
当评价一个企业全面的经济效益及其对国家财政贡献时，普遍使用“产值利税率（利税总额/产值）”，原因是利税总额与销量成正比，可在一定程度上代表企业产品的“市场认可度”。
2009年—2015年，佛山规模以上工业企业产值利税率从2009年的9%左右上升至10.45%。2015年，这一数值不仅超过了GDP同量级的无锡（8.57%），也超过了GDP万亿以上的成都（9.5%）。
特别是在减去税收影响，计算出产值利润率（利润总额/产值）后，佛山制造更是表现不俗。
2009年—2015年，佛山规模以上工业企业的产值利润率曲折上升，并在2010年之后保持在了7%以上。2015年，佛山规上企业产值利润率达到7.42%，高于无锡的6.15%以及成都的4.18%。
在买方市场的时代，如果没有市场的认可，没有消费者的喜爱，即使价格再低廉，产品也难以出售。
2008年之后，佛山原有的产业结构和发展模式遇到了一些困难与挑战。海外市场疲软，国内居民对产品的质量、品种、档次等要求越来越高，劳动力及土地成本不断上升，这些都在逼迫本土企业思考转型与升级。
佛山企业的转型升级努力，在2010年开始得到体现：2010年，佛山规模以上工业企业产值利润率从上一年的5.4%迅速提升到了7.4%。较高的产值利税率与产值利润率，是佛山制造市场地位的最有力证明。
B 从资金利税率看产业结构：
“草根力量”搅动风云 高效配置工业资产
2016年至今，美的动作不断，先是联手德国库卡，向科技集团转型；接着美的系资本入手浙江上风高科，将其更名为盈峰环境，总部迁至顺德。
据公开资料，固废处理是盈峰环境谋划的十大业务板块之一。去年7月，盈峰环境定增加码固废处理。今年，由美的少东家掌舵的盈峰控股再次出手接盘中联环境，固废处理、环保装备等产业成为美的系“新蓝海”。
改革开放之后，一批民营企业在佛山成长壮大。正如财经作家吴晓波所评价的，美的、万和、志高等一大批本土民营企业，向世界证明了“草根佛山”的能量。这些深耕制造的草根力量，拥有更加敏锐的市场嗅觉。
例如，盈峰环境发展的重点方向之一“固废处理”，所处的废弃资源综合利用业，其资金利税率在佛山高达30.96%，在佛山30个制造行业中排名第二。
资本是逐利的。企业会将大部分资金投向更赚钱的产品，反映到产业上，就是“盈利更多的产业应当拥有更多的资金”，经济学称之为“产业结构效益”。
在这里，“资金利税率（利税总额/资产）”及其分行业数值，可以用于考察资金在行业间的配置效率。普遍认为，这一指标数值达15%以上为优。
数据显示，2015年，佛山市规模以上制造企业平均资金利税率达17.9%，在全部30个制造业分行业中，有25个行业的资金利税率超过15%。海天酱油所在的食品制造业，资金利税率高达33.22%，在佛山30个制造门类中排名第一。
其中，佛山六大产值千亿元（同时也是资产500亿元以上）的制造业，如电器、五金、电子信息、铝业、陶瓷建材等，平均资金利税率达到18.33%，高于平均水平。
据南方日报佛山云智库分析，最有可能成为佛山“下一个千亿产业”的名单中，“化学原料和化学制品制造业”与“汽车制造业”的资金利税率，分别为18%和17%，都超过了优良的标准线。
除了市场的抉择，近年来，佛山市各级政府也正在积极引导企业进入一些高盈利空间的市场，例如，三水区打造的中国（三水）国际水都饮料食品基地，其所属行业“酒、饮料和精制茶制造业”在佛山的资金利税率为20.19%。
更多的资本流向效益更高的产业，说明佛山制造业内部资源配置效率较高，产业结构效益较优。而高效益的产业结构能够推动经济实现内生式增长。
C 供给侧结构性改革的佛山样本：
传统制造加速变革 佛山发展更有底气
在佛山，转型升级成为不少制造业企业的共同追求。
一方面是谋求转型，由发展传统产业转变为发展新兴产业，比如美的联手库卡；二是升级，即在原有产业的基础上拓展内涵，提升效率，比如小熊家电寻求细分市场。对“草根佛山”而言，后者尤为重要。
从2015年的数据来看，传统制造业在佛山工业中占有重要地位。
工业分行业的产值占比与资产占比数据显示，集结了美的、格兰仕等一批大型企业的电器产业产值占比达到21.91%，资产占比23.69%，高居榜首。五金等金属制品业、陶瓷等非金属矿物制品业等分别排位二、三名。
家电、五金、陶瓷几乎是佛山制造的“名片”，如今，这些直接推动了佛山工业化进程的传统制造业，仍然是佛山制造最重要的组成部分。正是它们，紧贴市场需求，通过变革与升级，交出了佛山制造供给侧改革中靓丽的成绩单。
通过工艺改进、机器人应用、提升自主创新能力等方式，蒙娜丽莎集团将陶瓷薄板铺进了佛山西站的隧道；新明珠陶瓷集团旗下的金朝阳陶瓷，成了汉九高铁的瓷砖供应商；坚美铝业与北科大、南车集团共同开发了新型和谐号CHR6城际列车车体。
这一批来自传统领域的“隐形冠军”，用平凡但极其艰苦及漫长的努力，奠定了制造大市、民营经济大市佛山继续发展的“底气”。
6月，无锡日报采访团队走访佛山，《在“去产能”中“转型升级”，佛山“老掌门”新常态下这般破局》一文的开篇很能说明这一成绩：“刚到利迅达的时候，我们进错了门，后来才知道，其实门对门的两家都是利迅达，一家是加工不锈钢，一家则是生产机器人。”
佛山制造之强，就是这样来的。
2015年佛山市规上工业企业分行业产值占比与资产占比
| 规模以上工业企业（分行业） | 产值占比 | 资产占比 |
| 电气机械和器材制造业 | 21.91% | 23.69% |
| 非金属矿物制品业 | 6.91% | 7.08% |
| 金属制品业 | 7.95% | 6.82% |
| 橡胶和塑料制品业 | 5.27% | 5.15% |
| 计算机、通信和其他电子设备制造业 | 5.51% | 4.56% |
| 有色金属冶炼和压延加工业 | 5.89% | 4.51% |
| 汽车制造业 | 3.58% | 4.50% |
| 化学原料和化学制品制造业 | 4.32% | 4.24% |
| 通用设备制造业 | 3.73% | 4.21% |
| 专用设备制造业 | 3.25% | 4.07% |
| 纺织业 | 3.52% | 2.89% |
数据来源：佛山市2016年统计年鉴